廚房安全偵測：瓦斯、一氧化碳、漏水、乾燒，以及偵測到之後該做什麼

charles

這篇的內容（16 段）

1. 做完之後你會有
2. 1-1 裝在哪些地方
3. 1-3 裝設位置（第 4 條）
4. 零件清單
5. 為什麼是 1MΩ，用 10kΩ 會怎樣
6. 安裝位置
7. 步驟 6：完整的 ESPHome 設定檔
8. 幾個刻意的設計
9. 7-1 瓦斯與一氧化碳
10. 7-2 漏水
11. 7-3 爐台溫度
12. 10-1 台灣的法規現況
13. 10-2 所以能不能自己裝
14. 10-3 想裝的話怎麼做才對
15. 10-4 Home Assistant 這一側
16. 通過這篇的標準

先講這篇最重要的一句話：偵測到瓦斯外洩的時候，自動化絕對不可以啟動任何電器 —— 包括抽油煙機和排風扇。

這件事違反直覺。一般人的第一個念頭是「漏瓦斯就開抽油煙機把它抽掉」，而繼電器接點在切換的瞬間會產生電弧，那正是引燃的來源。很多人第一版的自動化就是這樣寫的，而且它平常都不會出事 —— 直到真的漏氣那一次。



所以這篇只談安全，而且把「偵測到之後要做什麼」當成跟「怎麼偵測」一樣重要的一半。廚房的燈光與排油煙機自動化是另一個題目，這裡不重複。

做完之後你會有

• 符合法規的住宅用火災警報器（廚房那顆要用對的種類）
  
• 裝在正確高度的瓦斯偵測器 —— 天然氣和桶裝瓦斯的正確高度剛好相反
  
• 一氧化碳偵測器，以及知道它為什麼不能用瓦斯偵測器代替
  
• 三個水浸偵測點：水槽下、洗碗機、淨水器
  
• 爐台上方的溫度監測，乾燒和油鍋過熱會提早告警
  
• 一套分級的應變自動化，而且瓦斯那一級什麼電器都不會動
  
• 一個不用真的漏氣就能測整條流程的方法
  

步驟 1：先把法規要求的那一顆裝對

住宅用火災警報器（住警器）在台灣是強制的。 消防法第 6 條第 5 項的原文是：

1. 不屬於第一項所定標準應設置火警自動警報設備住宅場所之管理權人，
2. 應設置住宅用火災警報器並維護之

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白話說：你家如果沒有大樓那種全棟的火警自動警報設備，就必須自己裝住警器。

1-1 裝在哪些地方

依《住宅用火災警報器設置辦法》第 3 條：

• 寢室（以及其他供就寢用的居室）
  
• 廚房
  
• 樓梯 —— 有寢室的樓層要裝，但該樓層是避難層的不用；只有避難層有寢室的話，裝在通往上層樓梯的最頂層
  
• 不屬於前面三款、但任一樓層有超過 7 平方公尺的居室達 5 間以上的，設於走廊；沒有走廊的設於樓梯
  

1-2 廚房那一顆要用「定溫式」，不能用偵煙的

這是第 5 條的規定，而且它的道理很實際：

1. 位置              種類
2. 寢室、樓梯及走廊   離子式、光電式（偵煙）
3. 廚房              定溫式（偵溫）

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廚房平常就有油煙。 裝偵煙式的話你每炒一次菜它就叫一次，叫個三次之後你就會把電池拔掉 —— 然後它就永遠不會再保護你。定溫式是溫度升到一定程度才動作，炒菜的油煙不會誤觸發。

⚠ 很多縣市消防局發送的免費住警器是偵煙式的，說明文件裡通常也會註明不要裝在廚房。廚房那一顆要自己另外買定溫式的。

1-3 裝設位置（第 4 條）

• 裝在天花板或樓板：警報器下端距天花板 60 公分以內，而且要距離牆面或樑 60 公分以上
  
• 裝在牆面：距天花板下方 15 公分以上、50 公分以下
  
• 距離出風口 1.5 公尺以上（冷氣、抽風口的氣流會把煙吹走）
  
• 以裝置於居室中心為原則
  

「距離牆面或樑 60 公分以上」是最常被做錯的一項。 天花板跟牆的交界處有一層幾乎不流動的空氣（俗稱死角），煙會繞過去，貼著牆角裝等於慢好幾十秒才會動作。

步驟 2：瓦斯偵測器 —— 高度裝錯等於沒裝

這一步只有一個關鍵，但它決定了整顆偵測器有沒有用。

• 天然氣（管線瓦斯） —— 主成分是甲烷，比空氣輕，外洩會往上飄。偵測器要裝在天花板附近，實務建議距天花板 30 公分以內
  
• 液化石油氣（桶裝瓦斯） —— 主成分是丙烷和丁烷，比空氣重，外洩會沉到地面。偵測器要裝在距地板 30 公分以內，而且距離瓦斯爐具 3 公尺以外
  

裝錯高度的後果不是「比較不靈敏」，是「完全不會動作」。 桶裝瓦斯漏到滿地了，天花板上的偵測器還是乾乾淨淨的空氣。

怎麼知道你家是哪一種：廚房或陽台有一個大瓦斯桶、每個月要換 → 液化石油氣。瓦斯來自牆壁的管線、每兩個月收帳單 → 天然氣。兩種都有的話（有些人家裡瓦斯爐用桶裝、熱水器接管線）就要裝兩顆，一高一低。

為什麼距爐具要 3 公尺以外：爐火燃燒時本來就會有未完全燃燒的微量可燃氣體，太近會一直誤報。

選購

• 買有內政部消防署認可標示的。內政部訂有《一氧化碳警報器及瓦斯漏氣警報器認可基準》
  
• 要看清楚型號是天然氣用還是液化石油氣用 —— 感測元件不同，不能互換
  
• 價格：獨立式 NT$600–1,200；帶乾接點輸出（可以接進 Home Assistant）的 NT$1,000–2,000
  

⚠ 更換年限：天然瓦斯警報器約 5 年、液化石油氣警報器約 4 年。 感測元件會老化，過期的偵測器外觀完全正常、電源燈也亮著，但已經測不到了。買回來就用油性筆在背面寫上更換年月。

步驟 3：一氧化碳偵測器是另一件事，不能用瓦斯偵測器代替

兩者偵測的是完全不同的東西，互相測不到：

• 瓦斯外洩 —— 燃料本身跑出來。會爆炸，但不會中毒
  
• 一氧化碳 —— 燃料燃燒不完全的產物。會中毒，但不會爆炸
  

一氧化碳是無色無味的。台灣每年冬天的一氧化碳中毒案件，絕大多數是熱水器裝在通風不良的室內或陽台加裝了窗戶。

裝設位置（跟瓦斯偵測器的邏輯不一樣，因為一氧化碳跟空氣的比重接近，不會特別往上或往下）：

• 裝在寢室或靠近睡覺處 4.5 公尺以內，而且要確定睡覺的人聽得見
  
• 可以鎖在牆上，也可以直接放在櫃子上，但櫃面距地不要超過 1 公尺
  
• 熱水器如果在室內或半密閉的陽台，那裡也要裝一顆
  

為什麼是「靠近睡覺處」而不是「靠近熱水器」：一氧化碳中毒最危險的情境是睡著的時候。警報器的用途是把你叫醒，所以它必須裝在你聽得見的地方。

買二合一的可以嗎：可以，市面上有一氧化碳加瓦斯的複合式偵測器。但要注意複合式只能裝在一個高度 —— 那個高度對瓦斯來說可能是錯的。桶裝瓦斯用戶尤其要小心：複合機如果裝在高處，瓦斯那一半就作廢了。

步驟 4：把偵測器的訊號接進 Home Assistant

⚠ 先講不可以做的：不要拆開獨立式警報器去接線。

獨立式警報器是自帶電池、離線工作、經過認可測試的安全裝置。拆開改裝會讓它失去認可資格，而且你很可能把它的自檢電路弄壞 —— 弄壞的樣子是「平常看起來完全正常」。

正確做法是買本來就有輸出的機型，或是額外加裝一顆。 原本那顆獨立式的留著不要動，它是最後一道防線。

4A：買 Zigbee 或 Wi-Fi 的聯網型（最省事）

市面上有 Zigbee 的瓦斯偵測器與水浸感測器。做法就是一般的配對流程：

• HA 要先有 Zigbee 協調器（ZBT-2 之類的 USB 棒）並裝好 Zigbee Home Automation 整合
  
• 設定 → 裝置與服務 → ZHA → 新增裝置，然後按住偵測器上的配對鍵
  

你會看到一個 binary_sensor.xxx_gas 之類的實體，device_class 是 gas 或 problem。

4B：買有「乾接點輸出」的偵測器，自己接

這一條的好處是你可以把廚房所有的安全感測器集中在一片 ESP32 上，一次做完。

什麼是乾接點：偵測器內部有一個小繼電器，動作時把兩個端子接通。那兩個端子本身沒有電壓，所以可以安全地直接接到 ESP32 的 GPIO。

怎麼確認你買到的真的是乾接點（這一步不要跳過）：

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